Se abren completamente los tiros del horno tanto el superior como el de la puerta.
Se sitúa la leña en la entrada del horno debajo del la chimenea, se prende fuego y se deja arder unos minutos hasta estar bien cojido, se empuja levemente toda la leña ardiendo hasta el centro del horno, se añade leña abundante y se deja arder, cerrando la puerta pero no los tiros, para que el horno vaya tomando temperatura

Tenemos que tener en cuenta que las paredes del material Refractario del horno por la parte exterior deben de estar totalmente calientes para que conserve durante mucho tiempo la temperatura, el marcador de temperatura llegará hasta los 300 grados, pero no es preocupante, una vez conseguidos estos efectos y se haya consumido la llama del fuego se empujará las brasas hasta el fondo del horno, e inmediatamente se cierran los tiros tanto de la puerta como de la chimenea, es muy importante para conservar debidamente el calor.

En cuanto la temperatura del horno llegue a los 180 grados ya esta listo para cocinar, (ojo una vez se introduce la comida es muy importante no abrir si no es imprescindible).
Una vez se introduce la comida y no exista llama en el interior recuerde cerrar bien todos los tiros, para preservar la temperatura al máximo.